关于葡萄酒杯,你想知道都在这里了

  接触葡萄酒越多,你就越会觉得葡萄酒是一个神奇的东西。就拿葡萄酒杯来说,有那么多不同形状的酒杯,每种形状有什么优点?背后又有什么科学道理呢?本文就为你解答关于葡萄酒杯的疑问。

  关于葡萄酒杯,你想知道的都在这里了

  不同的杯型会产生不同的作用吗?原理何在?

  让我们从下到上来看看杯子的各个部分:

  基座:这个就不用多说了,基座使酒杯保持稳定,不会摔倒。

  杯柄:杯柄有两个重要的作用。首先,杯柄使饮酒者可以在不接触杯肚的情况下稳定地持杯。手接触杯肚会使酒升温,这对于需要冷却饮用的葡萄酒尤为不利。其次,杯柄使人手远离杯沿。为什么手不应该离杯沿太近呢?因为手上也是有气味的,尤其是使用香皂等带有香味的东西洗手之后,这些气味会影响饮酒者对葡萄酒香气的感知。你会看到有的品酒师喜欢用手拿着基座,也是因为这个原因。

  杯肚:杯肚是盛酒的地方。好的酒杯杯肚比杯沿宽,因此有足够的空间给饮酒者转杯。转杯的好处是有利于葡萄酒香气的释放。需要注意的是倒酒的时候不要超过杯肚容量的三分之一,否则转杯的时候酒液很容易洒出。

  杯沿:杯沿是与饮酒者嘴唇接触的部位,这个部位越薄越好。薄薄的杯沿使酒液更顺畅地进入口中,使饮酒者将更多的注意力放在品味葡萄酒,而不是感受酒杯上。

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  红葡萄酒和白葡萄酒各用不同的杯子,是这么简单吗?

  一般来说可以准备三种不同的杯子:红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和笛型香槟杯。当然,嫌麻烦也可以用白葡萄酒杯喝香槟一类的起泡酒。

  白葡萄酒杯通常比红葡萄酒杯小一点;红葡萄酒杯杯肚会更大一些,有些可能比白葡萄酒杯稍矮。如果是参加品鉴会,一般只用一种杯子就好,如果是吃大餐,不妨根据葡萄酒采用不同的杯子。

  要想获得的葡萄酒体验,至少需要几种不同的杯子?每种杯子有什么特点?

  一些的葡萄酒杯公司针对每种不同的葡萄酒都设计出了对应的酒杯,如果你够疯狂,完全可以都买来。但就像前面说的,三种酒杯就可以满足你的需要了。

  红葡萄酒:你需要杯肚宽大、杯沿窄的酒杯,杯子比较高,这样更利于转杯。需要注意的是,对于一些陈年老酒,白葡萄酒杯会更有利于保留其精细的风味。

  白葡萄酒:白葡萄酒杯的杯肚要比红酒杯小,但是杯沿同样要窄。避免使用无柄的杯子,因为白葡萄酒需要冷却。

  起泡酒:前面说过,用白葡萄酒杯就可以喝起泡酒了。但是为了给美好的夜晚增加情调,我们还是建议使用笛型杯子。笛型杯杯肚细长,造型优雅。选择那种杯肚底部有刻纹的,这样有利于气泡的形成。这也就是为什么使用一些洗的非常干净的杯子时气泡很少的原因。起泡酒是不需要转杯的,因为气泡会把香气带出来。

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  甜酒需要特殊的杯子吗?

  加强型葡萄酒一般不需要特殊的酒杯。像苏玳和托卡伊这样的甜酒用白葡萄酒杯也是没问题的。波特酒可以用红葡萄酒杯。但有一些非常甜,酒体极度浓缩的葡萄酒,比如冰酒、高级和珍稀级路斯格兰麝香加强酒(Rutherglen muscat)、德国枯萄精选葡萄酒和非常老的马德拉酒(Madeira)使用专门的甜酒杯。

  酒杯的材质——玻璃或者水晶——对葡萄酒的口感有影响吗?

  酒杯的材质对于葡萄酒的味道基本上没有影响,但是会影响你对葡萄酒风味的感知。水晶的硬度很高,因此酒杯的边沿可以做的很薄而不会破。厚厚的玻璃杯沿会让人觉得不舒服,而且玻璃也易碎。选择水晶杯时要选择无铅的,因为铅有可能渗入酒中,对健康造成危害。选择醒酒器的时候尤其要注意这一点。

  无柄酒杯好吗?

  无柄的水晶杯作为水杯看起来很高雅,但并不适合作为葡萄酒杯,原因前文都有提到。

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